Hur använder man stevia

Några allvarliga hälsorisker med steviolglykosider verkar inte finnas, de är som sagt godkända som sötningsmedel. Dock har det rapporterats om migrän- och allergireaktioner, säger Sofia Antonsson. Jag upplever den som lite "metallisk". Sofia Antonsson tipsar om att använda hälften vanligt socker och hälften steviasötning när man bakar. Då blir både smaken och konsistensen roligare. Lite som grön cola: den innehåller både steviolgykosider och socker och smakar därför helt okej. Fördelar och nackdelar. Egentligen är det steviolglykosider man oftast pratar om. Foto: Getty images. Stevia — vad är det?

Stevia – vad är det? Fördelar och nackdelar

Fördelar och nackdelar Publicerad: 10 mar , kl Livsmedel som sötats med steviaämnen blir allt vanligare i butikerna. Till skillnad från socker innehåller så kallade "steviolglykosider" inga kalorier. Men hur bra är stevia egentligen? Här listar vi för- och nackdelar — med kommentarer av dietisten Sofia Antonsson. Ninna Prage ninna. Skilj på stevia och steviolglykosider "Stevia" är namnet på en växt som främst odlas i Sydamerika. Rätta text- och faktafel - Anmäl till Medieombudsmannen. Hjärt- och kärlsjukdomar. Du missar viktigt innehåll Stevia, eller sötflockel som det också heter, kommer ursprungligen från nordöstra Paraguay och har ungefär olika underarter. Man tror att urinvånarna i nordöstra Paraguay använt stevia i mer än år, både som skönhetsprodukt och som livsmedel. Stevia har historiskt sett länge även använts som kosttillskott i dessa områden, bland annat vid tillfälliga problem med uppkörd mage, trötthet och hudproblem. Någon gång runt år tros vetskapen om stevia ha spridit sig till Brasilien och Argentina.

Stevians fader sägs dock vara en italiensk doktor vid namn Moisés Santiago Bertoni, en botanist som ägnade många år att forska om sötflockelplantan. I början av talet blev stevian mer känd och man började då också att odla växten. I Japan började man använda stevia omkring år , men det dröjde till innan USA följde samma spår. I Sverige har stevia stevioglykosider varit godkänt som livsmedelstillsats sedan december Det är dock mycket viktigt att man skiljer på stevia och så kallade stevioglykosider. Växten stevia är inte godkänd att använda som tillsats i livsmedel, varken i färsk eller torkad form. Däremot stevioglykosider, som är söta ämnen som utvinns ur steviaväxten, är godkända som livsmedelstillsats. Stevioglykosider, eller E, har genomgått många prövningar och bedömts som säkert att användas som sötningsmedel. Stevioglykosiderna är mycket söta, upp mot gånger sötare än socker. Den art av stevia som används för sin sötma heter Stevia rebaudiana och denna odlas idag framför allt i Sydamerika, Kina, Japan och Indien.

Att få fram stevioglykosiderna ur steviabladen är en omfattande process som kräver många olika steg. Steviabladen läggs inledningsvis i grader varmt vatten där de får dra i knappt en halvtimme. Denna blötläggning upprepas vanligtvis två eller tre gånger varefter bladen torkas. Efter torkningen blandas bladen med någon form av lösningsmedel för att de söta ämnena ska extraheras fram ur bladen. I detta steg använder man vanligtvis butanol eller isobutanol, men i sämre fall används ämnen som bensen, kloroform eller hexan. Efter extraktionen filtreras de söta ämnena för att ge en fastare massa. Med hjälp av alkohol ändrar man sedan konsistensen tills man har en önskvärd sådan.

Stevia - fördelar och nackdelar med sötningsmedl | Hälsoliv

De söta ämnena kyls sedan ner för att det ska bildas kristaller av stevioglykosider och dessa kristaller separeras sedan från vattnet genom att de tvättas med alkohol. Med hjälp av vatten, joner, alkoholer och filter renas och filtreras stevioglykosiderna varefter de upphettas till drygt grader för att steriliseras. Det sista steget är sedan spraytorkning. Stevioglykosider marknadsförs ofta som ett naturligt sötningsmedel och visst har de sitt ursprung i den gröna växten stevia, men framreningen av de söta ämnena kräver många steg och involverar många kemikalier.

2. Finns både i färdiga produkter och i ren form

Stevioglykosider har flera fördelar jämfört med socker, där de främsta och viktigaste är att stevioglykosiderna inte innehåller några kalorier och att de heller inte påverkar blodsockret. För personer som vill undvika fluktuationer i blodsockerkurvan kan stevioglykosider med andra ord vara ett bra alternativ. Detta motsvarar ungefär tre liter läsk sötad med stevioglykosider för en vuxen person som väger 60 kg, eller en liter läsk för ett barn som väger 20 kg. Forskningsresultaten är dock ofta motsägelsefulla, men sedan talet då stevioglykosiderna började användas i Japan har man inte sett några negativa bieffekter av dem. Det verkar dock som att steviaglykosiderna kan påverka belöningssystemet i hjärnan, precis som när vi äter socker, vilket i teorin skulle kunna få oss att vilja äta mer sött. Resultaten här är dock relativt motstridiga och ännu verkar forskarna inte vara helt överens om detta. Stevioglykosider används ofta som tillsats, då framför allt i produkter där man önskar få ett lägre kaloriinnehåll, exempelvis i glass, snacks, läsk, kakor, såser, sylt, saft och dietprodukter.

Men stevioglykosider finns också att köpa i form av bordssötningsmedel och steviaextrakt. Dessa finns att köpa i koncentrerad form som pulver och droppar, men också i en mindre koncentrerad form där sötman motsvarar den hos strösocker. Den utspädda varianten passar bra att använda till bakning eftersom volymen blir densamma som när man använder socker och man då slipper ändra i receptet. Om man vill baka kalorisnålt eller utan socker kan stevioglykosider vara ett alternativ. Stevia innehåller i stort sett inga kalorier och påverkar heller inte blodsockret, vilket gör att det kan användas även av diabetiker. Integritetspolicy - Köpvillkor. Används av oss för att hålla reda på anonym sessionsdata som att du är inloggad och vilka produkter du har i kundvagnen. De används för att anpassa hemsidan efter dina preferenser och för att spara din inloggning mellan besök. De hjälper oss att analysera vad som händer på sidan så att vi kan förbättra den.

Bing Policy. Används av sökmotorn Bing för att tillhandahålla funktioner och funktionalitet hos dem. Klaviyo Policy. Används av oss för att föra statistik om trafik på vår hemsida som kommer från våra egna nyhetsbrev epost. Facebook Policy. Används av Facebook om du är inloggad på deras sociala nätverk på flera ställen samtidigt. Facebook använder den för att skilja på dina inloggningar.

Hur använda stevia? |

Yotpo Policy. Används av Facebook om du är inloggad på deras sociala nätverk. Facebook använder denna kaka för att hålla dig inloggad. Den används av facebook för att höja säkerheten för din inloggning. Används av oss för att föra statistik om trafik på vår hemsida som kommer från Facebook. Klarna Policy. Används av oss för att föra statistik om trafik på vår hemsida som kommer från sökmotorn Bing. Används av Facebook om du är inloggad på deras sociala nätverk för att tillhandahålla funktioner och funktionalitet hos dem. Google Policy. Används av oss för att föra statistik om videoinnehållet som vi levererar på vår hemsida genom Youtube. Används av oss för att föra statistik om trafik på vår hemsida som kommer från våra egna annonser på Google Ads. Används av oss för att föra statistik om trafik på vår hemsida som kommer från vår egna annonsering på sökmotorn Bing.