Vad är människan gjord för att äta

D-vitamin finns i ägg , [ 45 ] och är en vanlig tillsats i ko mjölk , sojamjölk , havremjölk , rismjölk och frukostflingor. Inga växter innehåller aktivt b12 , vilket innebär att vegetarianer, i synnerhet veganer, behöver tillskott av B Vitamin B12 finns i mejeriprodukter och ägg. Havremjölk , sojamjölk , rismjölk och andra vegetabiliska "mjölkdrycker" är ofta berikade med B Få växter är bra källor till omega 3.

Så äter du hälsosamt -

Linfrön , valnötter , rovolja i rapsolja , soja eller vegetabiliska produkter med tillsatser av omega 3 är dock bra källor till omega 3. I rika länder överväger fördelarna med vegetarisk kost riskerna. Det ger större effekt om en vegetarian med risk för undernäring lägger till ett animaliskt livsmedel eller något tillskott , än om en allätare byter ut något av sina livsmedel mot ett vegetabiliskt. Detta eftersom det inte behövs särskilt stora förändringar i en undermålig vegetarisk kost för att den ska bli näringsmässigt fullgod, medan det krävs stora förändringar i en allätarkost som ger ett stort överflöd på exempelvis mättat fett. Där är tillgången på mat så pass dålig att det är svårt att tillgodose sig alla näringsämnen på en vegetarisk kost, som de flesta fattiga är tvingade till. Vegetarianism är bland annat förknippat med lägre risk för demens , divertikulit , gallstenar. En vegetarisk kost kan teoretiskt sett vara lika onyttig eller onyttigare än en allätares - det beror helt och hållet på vad kosten består av.

Vegetarianer har en generellt sett längre livslängd än allätare. Två av dessa studier konstaterade att vegetarianer som hade varit det i över ~20 år hade ännu lägre dödlighet än de som hade varit vegetarianer under kortare tid. Ett problem med sådana här studier är dock att det inte går att påvisa den direkta orsaken till skillnaden i dödlighet. Dessutom är det svårt att mäta exakta matvanor över tid; allätares matkonsumtion kan eventuellt vara sämre uppbyggd näringsmässigt än vegetarianernas. Skillnaden i dödlighet behöver alltså inte enbart ha att göra med avsaknaden av kött. Många tidigare studier innan talet; vissa av dem mycket stora, en av dem studerade dödligheten i 20 länder har också visat en generellt sett längre livslängd hos vegetarianer, men dessa har haft stora metodologiska problem. Senare studier har hållit högre kvalitet. Vegetarisk kost är relaterat till minskad risk för inflammationer. Detta har bland annat påvisats i en metaanalys över 29 interventionsstudier, där personer med allätarkost bytte till vegetarisk kost.

Tillagning av kött kan producera flera ämnen polycykliska aromatiska kolväten , heterocykliska aminer och avancerade glykerade slutprodukter som ökar risken för inflammationer. Förekomsten av diabetes typ 2 är lägre hos vegetarianer än hos allätare. Detta kan dels bero på att vegetarianer i regel väger mindre övervikt är en stor riskfaktor för diabetes , och de livsmedel som vegetarianer äter mer av än allätare långsamma kolhydrater , baljväxter , m. Vegetarianer har dessutom bättre fasteblodsocker , långtidssocker HbA1c , vikt och insulinkänslighet än allätare. Vid redan befintlig diabetes förbättras blodsockerregleringen och blodfetterna vid sådan kost. Vegetarianer har lägre risk för njursjukdomar [ 19 ] Vid insjuknande i exempelvis kronisk njursvikt är sjukdomsförloppet långsammare hos vegetarianer jämfört med allätare. Orsaken är inte känd, men kan vara relaterad till fördelningen av fettsyror i maten mer omättade fetter i vegetarisk kost och mer mättade fetter i allätarkost.

Vegetarianer har lägre förekomst av fetma en riskfaktor för hjärt- och kärlsjukdomar , högt blodtryck , hjärtinfarkt , åderförkalkning och stroke. Veganer får i regel i sig mindre mättat fett och LDL-kolesterol än andra vegetarianer, vilket gör att deras risk för hjärt- och kärlsjukdomar är ännu mindre än andra vegetarianer. Detta kan vara en del av förklaringen till att de mer sällan drabbas av hjärt- och kärlsjukdomar. Siffrorna blir högre om enbart LDL-kolesterol räknas med. Skillnaderna i dödlighet har observerats i flera folkgrupper runtom i världen, bland annat amerikanska sjundedagsadventister , västafrikanska sjundedagsadventister, brittiska vegetarianer, äldre kinesiska vegetarianer, sibiriska veganer och tyska vegetarianer. Vegetarianer från den indiska subkontinenten som bor i London eller USA, som ofta har mycket ohälsosamma kost- och levnadsvanor, har dock inte påvisat sådana skillnader i dödlighet.

Köttdiet gav oss stor hjärna

Hög konsumtion av frukt, grönsaker och nötter är förknippat med minskad risk för död, hjärt- och kärlsjukdomar samt stroke. Ett uteslutande av kött leder dock till en större riskminskning än om kött inte utesluts. I dessa har resultatet justerats så att ålder, kön eller rökning inte påverkar resultatet. Alla deltagare hade liknande social och religiös bakgrund, och var intresserade av att leva hälsosamt. Semi-vegetarianer de åt kött ibland, men mindre än en gång i veckan, de åt även fisk hade en minskad risk med 22 procentenheter. En systematisk litteraturöversikt och metaanalys från visar att cancerrisken för veganer är i genomsnitt 15 procentenheter lägre än hos allätare. För andra typer av vegetarianer är riskminskningen i genomsnitt 8 procentenheter. Några statistiskt signifikanta skillnader vad gäller enskilda cancertyper hittades inte. En tidigare metaanalys visade en riskminskning av 18 procentenheter för alla vegetarianer, men denna hade inkluderat resultat från flera tidiga studier med allvarliga metodologiska problem.

De äter mer soja , fiber , fullkorn , frukt och grönsaker än allätare. Alla dessa faktorer kan påverka cancerrisken. Det är från dem som en stor del av sammanställningarna som berör sambandet mellan vegetarisk kost och cancer kommer. Vegansk lågfettdiet har i interventionsstudier en metastudie över dessa är gjord där prostatacancer undersökts sänkt hastigheten på sjukdomsförloppet. Interventionerna inkluderade dock även annat, såsom regelbunden fysisk aktivitet, meditation , och andra livsstilsförändringar. Västerländsk diet kan kopplas till mer än hälften av dödsfallen i USA och Nordeuropa , där köttkonsumtionen är stor. Det vetenskapliga underlaget för detta är i synnerhet stort för tjocktarmscancer kolorektalcancer och vissa typer av magcancer. Vad gäller pankreascancer och levercancer är sambandet till konsumtion av rött kött inte lika starkt, men det finns ett svagt samband. Bröstcancer och prostatacancer har inga påvisade samband till hög köttkonsumtion - de studier som finns är alltför motsägande i sina resultat.

Vid tillagning av kött i normal tillagningstemperatur sker en reaktion mellan kreatinin och aminosyror i köttet. Detta producerar ett flertal ämnen, såsom heterocykliska aminer , vilka ökar risken för bland annat koloncancer och hjärt- och kärlsjukdomar. Kött som inte tillagats tillräckligt väl kan dock också vara skadligt, bland annat genom spridning av sjukdomar, såsom salmonella. Animaliskt järn är mer än 10 gånger lättare för kroppen att ta upp än vegetabiliskt, vilket inte bara innebär att vegetarianer löper risk för järnbrist, utan också att allätare löper risk för överskott på järn. Överskott på animaliskt järn järn med hemgrupp är en riskfaktor för bland annat hjärt- och kärlsjukdomar. Den höga andelen mättat fett och låga andelen omättat fett är också en riskfaktor för hjärt- och kärlsjukdomar, men även stroke , diabetes och vissa cancertyper. Animaliska produkter kan innehålla nästan dubbelt så mycket kalorier som vegetabiliska per gram , vilket i västvärlden där tillgången på mat är riklig kan vara ett skäl till den höga förekomsten av fetma , som i sig är en riskfaktor för många sjukdomar, i västvärlden.

Det finns viss sannolikhet att mejeriprodukter skyddar mot tjocktarmscancer metastudier har visat en genomsnittlig riskminskning med 17 respektive 7 procent men ger sannolikt en förhöjd risk för prostatacancer genomsnittlig riskökning i metastudier på 7 respektive 43 procentenheter [ 51 ] Regelbunden äggkonsumtion ökar också risken för prostatacancer. Äggkonsumtion kan även förvärra progressionen av redan befintlig prostatacancer; en metastudie visade en genomsnittlig riskökning på procentenheter, med ett referensintervall på 10 procentenheter och procentenheter. Andra metastudier har visat svagare samband mellan ägg och prostatacancer, och en metastudie har såg inget samband alls. Äggkonsumtion kan även öka risken för bröstcancer enligt 2 metastudier; mellan 4 och 9 procentenheter och mag- och tarmcancer 15 procentenheter , i synnerhet tjocktarmscancer 29 procentenheter. Hög fruktkonsumtion är förknippat med minskad risk för cancer i munhåla , svalg , struphuvud och lungor.

Hög konsumtion av grönsaker med lågt stärkelseinnehåll är förknippat med minskad risk för cancer i munhåla, svalg och struphuvud [ 51 ]. Baljväxter är en källa till B6-vitamin , järn , kalium , protein och fiber. De är låga i fettinnehåll och sänker kolesterol och blodsocker. Regelbunden konsumtion kan minska risken för metaboliskt syndrom , hjärt- och kärlsjukdomar , höga blodfetter , fetma , diabetes , inflammationer och vissa cancertyper. Metaanalyser av interventionsstudier som gjorts på soja har visat att en hög sojakonsumtion kan minska omfattningen av värmevallningar för kvinnor i klimakteriet. Metaanalyser av tidigare studier visar en minskad risk för prostatacancer vid riklig sojakonsumtion. Vad gäller mannens reproduktionsförmåga och testosteronnivåer har sojan ingen negativ effekt. Djurstudier från och talet väckte oro för att sojan skulle kunna ha negativ inverkan på mannen, men senare forskning har inte hittat några samband mellan sänkta testosteronnivåer eller försämrad reproduktionsförmåga.

Trots detta har felaktiga myter florerat i media under talet angående sojans effekt på män. En konsumtion av nötter som överstiger 28 gram om dagen sänkte i genomsnitt risken för cancer generellt med 15 procentenheter, i en systematisk litteraturöversikt och metaanalys från Andra systematiska litteraturöversikter har visat minskad risk för tjocktarmscancer , endometriecancer , pankreascancer och cancerrelaterad dödlighet vid hög konsumtion av nötter. Vegetarianer får ofta i sig en större mängd fiber och fullkorn än allätare. Det finns starkt forskningsstöd för att hög fiber- och fullkornskonsumtion minskar risken för tjocktarmscancer. Alfa-linolensyra är den enda formen av omega-3 som finns i vegetabiliska livsmedel. En hög konsumtion av alfa-linolensyra är måttligt förknippad med en minskad dödlighet i hjärt- och kärlsjukdomar. Det finns dessutom inga påvisade risker med att utesluta animaliskt omega-3 från kosten, även om biotillgängligheten av alfa-linolensyra är avsevärt lägre än animaliskt omega Vegetarisk kost innehåller i regel en hög andel enkel- och fler omättade fetter [ 19 ] [ 57 ] Detta leder till en sänkt risk för hjärt- och kärlsjukdomar.

Vegetarisk kost innehåller i regel en hög andel antioxidanter. Fytokemikalier är en grupp ämnen som finns i grönsaker , frukt , fullkorn , nötter , baljväxter och örter. Under Antikens Grekland fanns en allmän uppfattning om att kött var förknippat med hög prestationsförmåga. Brottaren Milon från Kroton sägs ha varit oslagbar till följd av hans enorma köttkonsumtion. Även romerska gladiatorer hade uppfattningen att kött var bra för prestationsförmågan, enligt vissa forskare. Vegetarisk kost kan dock ha god effekt på den långsiktiga hälsan hos atleter om kosten är väl sammansatt. Vegetarisk kost i kombination med fysisk aktivitet ger i regel en större hälsofördel än någon av dessa enskilt. En vegetarisk eller vegansk kosthållning medför inga risker för gravida , foster eller barn som ammar. Det kan till och med finnas vissa hälsofördelar, men detta förutsätter att mamman är noga med att få i sig alla näringsämnen. Vegetarianer tenderar att uppfostra sina barn till att också bli vegetarianer, men under modern tid finns det även en ökande andel barn och unga som självständigt väljer en vegetarisk kosthållning.

Oro har funnits över om den vegetariska kosten kan tillgodose barnens näringsbehov, men de studier som jämfört barn som levt på vegetarisk även vegansk mat med barn som levt på allätarkost har visat att vegetariska även veganska barn har en normal tillväxt och normal utveckling utan nämnvärd risk för undernäring.

Hur man kan äta klimatsmart - Världsnaturfonden WWF

Som för alla vegetarianer och veganer är det dock viktigt med en tillräckligt välplanerad kosthållning för att undvika undernäring. Vegetarisk kost är förknippat med lägre vikt, lägre BMI och lägre förekomst av fetma. Det behövs dock fler långtidsstudier för att undersöka hur hjälpsamt vegetarisk kost är för frivillig viktnedgång. Ett uteslutande av kött ger dock större effekt än om kött inte utesluts. Flera åldersrelaterade kroppsförändringar förändrar behovet av energi och näringsämnen. Några vanliga åldersrelaterade förändringar är minskad muskelmassa , benskörhet , försämrat immunförsvar , förhöjt pH i magsäcken, försämrad syntes av vitamin D från huden, ökad produktion av paratyroideahormoner , minskat upptag av kalcium och ökade nivåer av homocystin. Dessa tillstånd leder tillsammans till minskat energibehov samt ett ökat behov av kalcium, vitamin D, vitamin b6, vitamin b12, vitamin E, zink, folsyra och järn. Vegetarisk kost kan vara fördelaktig för äldre.

Växtbaserat protein har en skonsammare effekt på blodsockret , vegetabiliska fetter är i regel bättre för kolesterolet än animaliska och vegetarisk kost innehåller ofta mer komplexa kolhydrater och antioxidanter jämfört med allätarkost. Personer med anorexia eller bulimi har i vissa studier visat sig använda vegetarianism som ett sätt att dölja sin ätstörning. Vegetariska råvaror Vegetarianism är en filosofi och en kosthållning enligt vilken animaliska livsmedel utesluts. Detta avsnitt är en sammanfattning av Vegetarianism i Sverige. Se även: Förvaltarskapsprincipen. Detta avsnitt är en sammanfattning av köttproduktion. Läst 19 juli Kemikalia Läst 17 februari Läst 18 juli Läst 14 september Dagens Hälsa. Bättre Hälsa. Vegetariskt iFokus vegitariskt webbforum. Läst 29 juli Arkiverad från originalet den 10 januari Läst 1 januari Läst 4 november Läst 21 december Nahrung 33 9 : sid. PMID Evolution of the human diet: the known, the unknown and the unknowable.

Why do chimpanzees hunt and share meat? Meat-eating by adult female Sumatran orangutans Pongo pygmaeus abelii. Evidence for stone-tool-assisted consumption of animal tissues 3. Kosthållning innebär att välja sin kost av någon anledning, medan diet syftar på en kosthållning under lång tid och särskilt i medicinskt syfte eller av hälsoskäl. Kosten som serveras vid kosthållning och diet och är vetenskapligt framtagen för ändamålet kallas vanligen specialkost.

Missa aldrig en nyhet

Att välja eller välja bort kost kan vara av exempelvis etiska skäl, religiösa skäl eller av hälsoskäl. Dieter kan till exempel vara fria från socker , animaliska livsmedel , mjölk , gluten med mera. Många dieter är en del av bantning , medan andra är tänkta att utesluta allergiska reaktioner, vara diabetesvänliga eller kompensera för ett sjukdomstillstånd. Bland de kosthållningar som förekommer finns både vetenskapligt underbyggda och pseudovetenskapliga dieter. Orsaken till forskning kring kosthållning är bland annat sökandet efter en hälsosammare kost som ska minimera sjukdomar som fetma , cancer , allergi och diabetes. Några exempel på sådana dieter är atkinsdieten , slowfood , ekologisk mat , stenålderskost och levande föda. Dieter som i olika grad utesluter animaliska matvaror är vegetarisk och vegankost. Andra typer kan vara kosher , halal , LCHF och medelhavskost.